U bent hier

Er wordt wel eens gezegd dat je in een keuken de hele wereld kan ontdekken. Volgens VUB-historicus Peter Scholliers is de wijze hoe we eten op zich al een samenvatting van de wereldgeschiedenis. Sushi kan je anno 2019 kopen in de supermarkt, maar dat was de in de tijd van onze grootouders wellicht niet het geval. Het grote voedselaanbod in de supermarkt en de verschillende soorten restaurants liegen er niet om: er is al jaren een eetrevolutie bezig. “Onze voeding is een systeem en veel lagen van dat systeem zijn al decennialang in beweging.” Professor Scholliers duikt terug in de tijd waar verschillende eetgewoontes, hypes, keukentechnologieën, kookboeken en -programma’s de revue passeren. Lees meer in knack.be (+).