Koffie is zowat het meest ingeburgerde drankje in de Westerse samenleving. Het wordt dagelijks doorheen de dag gedronken. De VUB-onderzoeksgroep Industriële Microbiologie en Voedingsbiotechnologie wilde ontrafelen waarom mensen koffie zo lekker vinden. Het team werd in Ecuador en China geleid door professor Luc De Vuyst. Daar hebben ze ontdekt dat een complexe aromavorming grotendeels bepaald wordt door de manier waarop koffiebonen verwerkt worden. Lees meer op standaard.be en demorgen.be.