U bent hier

De VUB-onderzoeksgroep Industriële Microbiologie en Voedingsbiotechnologie heeft een nieuwe ontdekking gedaan over het brouwproces van lambiek. Lambiek is onder andere het basisbrouwsel voor de ontwikkeling van geuze en kriek. Om tot een optimaal kwaliteit van het eindproduct te bekomen, moet de gisting en rijping van lambiekwort en het rijpend lambiekbier in houten tonnen gebeuren. Houten tonnen spelen bijgevolg een belangrijke rol in het brouwproces. Hetzelfde kan gezegd worden over de aanwezigheid van bepaalde micro-organismen. Lees meer op hln.be.